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地域食材簡単レシピ
米沢の南原地区で育った「天元豚」。
天元豚肉
あっさりとしているので、今回は、油の多いバラ肉で食べてみました〜
ウコギと一緒に湯がきます
ウコギは、摘み取って水洗いしたものを(普通の野菜と同じ)お肉と、一緒にさっと湯がいて、食べるだけ。
ウコギと豚肉の食感がよくて何枚でも食べてしまいます ウコギのシャキシャキ感と、ほろ苦さが、
豚肉を包んで何枚でも食べてしまいます。

「ウコギの新梢(しんしょう)」を食べましょう!
ウコギは、葉の部分だけを摘み取って食べている方 も多いと思いますが、茎の部分も柔らかくて、しゃぶしゃぶにはピッタリ です。
是非、お試しください。

現在自宅の垣根だけでなく、農家でウコギは栽培され、商品として販売されています。

うこぎの茎の先端は柔らかく手で摘み取れます
うこぎの茎の先端は柔らかく手で摘み取れます。
また、とげも柔らかいです。
摘み取ったうこぎ
摘み取った「うこぎ新梢」です。
うこぎ新梢畑の全景
うこぎ新梢畑の全景
長さは11cmくらい
長さは11cmくらいです
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